Линия - автомат по жарке сухариков
Исходное сырьё (хлеб отстоявший на стеллаже дубения 1...4 суток) подаётся на машины порезки 1; с выхода которых, нарезанная хлебная соломка (кубики), с помощью сборочного конвейера 2, поступает на конвейер-дозатор печи 3, где происходит равномерная дозировка и обжарка продукта; далее конвейер 4 подаёт жареный полуфабрикат на виброотсеиватель 5, где продукт отделяется от крошки и охлаждается; после чего поступает на конвейер инспекционный 6; затем через накопительный бункер и конвейер 7, поступает в машину внесения добавок 8, с которой конвейер универсальный 9 подаёт сухарь в приёмный бункер конвейера подающего 10 и транспортируется на разгрузочный конвейер 11, который распределяет продукт на упаковщики 12; далее упакованный продукт отводится с помощью собирающего конвейера 13, на конвейер отводящий 14 и на накопительный вращающийся стол 15. Хлеб при жарке теряет около 40% веса, масло и специя добавляют 15% веса к сухому полуфабрикату.
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
№ |
Наименование машины |
Произв. |
Количество |
Потр., мощн. (кВт) |
Потр. |
Габариты |
Масса (кг) |
Кол. обсл. перс, (чел.) |
1 |
Комбайн нарезки хлеба, МНХ-350СК |
480..660 шт/час |
2 |
5 |
180 |
1800x1300x1650 |
4500 |
6 |
2 |
Конвейер сборочный, КСС-3500 |
- |
1 |
0,4 |
- |
3650x1020x1000 |
220 |
|
3 |
Печь сушильно-жарочная, конвейерная(5-ти ступенчатая, электро), ПСЖ-Э300КД |
220..300 кг/час (сухой полуфабрикат) |
1 |
237 |
- |
4400х3500х3100 |
5500 |
|
4 |
Конвейер отводящий, КСУ 1500/1200 |
300 кг/час |
1 |
0,25 |
- |
1900x1700x2150 |
450 |
|
5 |
Вибропросеиватель эксцентр., ВПЕ-1Р/2000 |
350 |
1 |
3.3 |
- |
2800x880x2250 |
350 |
|
6 |
Конвейер инспекционный, КИ-2000 |
400 кг/час |
1 |
0,25 |
- |
2300x1000x1800 |
175 |
|
7 |
Конвейер, КУ-1500БД |
450 кг/час |
1 |
0,4 |
- |
2400x1050x2200 |
300 |
|
8 |
Машина внес-ия добавок-авт., МВД-350АВ |
450 кг/час |
1 |
2.0 |
100 |
3700x1600x1900 |
700 |
|
9 |
Конвейер универсальный, КУ-1500 |
450 кг/час |
1 |
0,4 |
- |
1560x750x1920 |
100 |
|
10 |
Конвейер подающий, КП-4500БД |
450 кг/час |
1 |
0,4 |
- |
3970x1150x3960 |
350 |
|
11 |
Конвейер разгрузочный, КРГ-2 |
- |
1 |
0,4 |
- |
4700x1400x3600 |
100 |
|
12 |
Фасовочно-упаков. авт., «Автомат -ЭД4» |
2160...2700уп/час |
2 |
5,4 |
- |
1900x1800x3000 |
1000 |
|
13 |
Конвейер сборочный ленточный, КСЛ-4000 |
- |
1 |
0,4 |
- |
3000x615x460 |
200 |
|
14 |
Конвейер отводящий, КО-1800 |
6000 уп/час |
1 |
0,4 |
- |
2010x650x950 |
115 |
|
15 |
Стол накопительный |
- |
1 |
- |
- |
1000x1000x750 |
20 |
Особенности линии по производству жареных сухариков: Для изготовления сухаря хорошего качества желательно использовать хлеб мелкопористой структуры, выпеченный под заказ. Продукт по всей линии движется самостоятельно без помощи операторов. В отличии от периодических и линий начальной автоматизации, такая линия обеспечивает ещё лучшую стабильность качества продукта из-за дальнейшего уменьшения людского фактора. В отличии от предыдущих линий-автоматов, в этой: а) порезка хлеба осуществляется на машинах, которые в принципе не могут плохо резать, даже при желании операторов ускорить или упростить процесс резки; б) в весовой машине внесения добавок соотношение внесения специй и масла выставляет технолог с цифрового пульта и это соотношение контролирует электроника, что позволяет постоянно держать очень точное соотношение ингредиентов как в обычном режиме, так и при колебаниях производительности, стартах, остановках и т.п.; при этом операторы, опять таки, не могут испортить продукт в виду халатности и невнимательности.